Ostpreussische Kürbissuppe

Beschreibung:

Kürbis schälen, Kerne und weiches Innenfleisch herauskratzen, das feste Fruchtfleisch in Würfel schneiden und in wenig Wasser garen, durch ein Sieb treiben. Kürbispüree mit Milch, Zucker und Backöl verrühren, aufkochen und den Reis darin garen. Die Suppe mit Salz abschmecken und mit Eigelb abziehen.

Zutaten:

500 GrammKürbis
¾ Liter Milch
40 Gramm Zucker
5 Tropfen Bittermandel-Backöl
50 Gramm Reis
1 Eigelb
Salz

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